Η Πράξη έχει στόχο τη δημιουργία μιας επιστημονικής υποδομής για τη μελέτη και την ανάπτυξη καινοφανών εργαλείων για τον έλεγχο και την πιστοποίηση της αυθεντικότητας χαρακτηριστικών αγροτικών προϊόντων και τροφίμων της Περιφέρειας Πελοποννήσου Τα αποτελέσματα της Πράξης θα αποτελέσουν ασπίδα προστασίας της αυθεντικότητας των προϊόντων της Περιφέρειας Πελοποννήσου προστατεύοντάς τα από νοθείες με αποτέλεσμα να αυξηθεί η ανταγωνιστικότητά τους στις εθνικές και διεθνείς αγορές Για την επίτευξη των σκοπών της Πράξης προβλέπεται ο επιμερισμός της σε πέντε 5 υποέργα Στο 1ο υποέργο θα επιλεγούν συγκεκριμένα αγροτικά προϊόντα και τρόφιμα έτσι ώστε να καλύπτονται όλες οι κατηγορίες ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντων της Περιφέρειας συμπεριλαμβανομένων του ελαιολάδου των οίνων των τυριών των μήλων αλλά και της επιτραπέζιας ελιάς Καλαμάτας του μελιού ΕλάτηςΜαινάλου βανίλια της τσακώνικης μελιτζάνας Λεωνιδίου και του φασολιού βανίλια Φενεού Θα χρησιμοποιηθούν φασματοσκοπικές μέθοδοι NIR MIR RAMAN και φθορισμού καθώς και πρωτεομική ανάλυση με MALDITOFMS ή 2DE MALDITOFMS για τη δημιουργία προτύπων fingerprints των προϊόντων αυτών Οι ίδιες αναλύσεις θα πραγματοποιηθούν και για ομόλογα προϊόντα από άλλες γεωγραφικές περιοχές που θα χρησιμοποιηθούν ως αρνητικοί μάρτυρες ΕΕ1 Στη συνέχεια τα δεδομένα που θα συλλεχθούν θα αναλυθούν με κατάλληλα μαθηματικά εργαλεία έτσι ώστε να επιτραπεί μέσω συγκριτικής ανάλυσης ο εντοπισμός στα φασματοσκοπικά και πρωτεομικά πρότυπα περιοχών που να είναι χαρακτηριστικές των προϊόντων της Περιφέρειας σε σχέση με τους αρνητικούς μάρτυρες Στόχος είναι να προκύψουν αλγόριθμοι που να μπορούν να εντοπίζουν αυτές τις χαρακτηριστικές περιοχές για την πιστοποίηση της αυθεντικότητας των προϊόντων της Περιφέρειας ΕΕ2 Θα πραγματοποιηθούν δράσης προβολής και διαφήμισης των αποτελεσμάτων της Πράξης ΕΕ3 και τέλος θα γίνει διοικητική και επιστημονική διαχείριση της Πράξης ΕΕ4 Στο 2ο 4ο και 5ο υποέργο θα γίνει προμήθεια νέου stateoftheart εξοπλισμού καθώς και συμπλήρωση υπάρχοντος εξοπλισμού για τη διενέργεια των εργαστηριακών αναλύσεων που θα συσχετίσουν την αυθεντικότητα των επιλεγμένων ΠΟΠ ή ΠΓΕ προϊόντων της Περιφέρειας με τα πρότυπα που θα προκύψουν από τις προσεγγίσεις φασματοσκοπίας και πρωτεομικής ενώ στο 3ο υποέργο θα γίνει προμήθεια των αναλωσίμων που είναι απαραίτητα για την υλοποίηση της πράξης Ο εξοπλισμός που θα αγοραστεί θα συμπληρώσει και θα ενισχύσει ήδη υπάρχοντα εξοπλισμό του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΕΠΙΤΕΤΡΟ του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου ΠΑΠΕΛ και θα καταστήσει την ερευνητική αυτή υποδομή ανταγωνιστική σε θέματα ελέγχου της αυθεντικότητας αγροτικών προϊόντων και τροφίμων σε εθνικό αλλά και διεθνές επίπεδο Μελλοντικά η ερευνητική υποδομή θα υποστηρίξει και την περαιτέρω έρευνα της αυθεντικότητας όλων των ΠΟΠ και ΠΓΕ αγροτικών προϊόντων και τροφίμων της Περιφέρειας Πελοποννήσου