STUDIO ED APPLICAZIONE DEL PROCESSO DI APPASSIMENTO DELLE UVE DELL'AREALE VITIVINICOLO VERONESE PER DEFINIRE E TUTELARE LA TIPICITA' DELLE PRODUZIONI LOCALI E PER SVILUPPARE NUOVE TIPOLOGIE DI VINO ATTRAVERSO L'INDUZIONE DI MUFFA NOBILE SU UVE APPASSITE