Lo scopo dell'operazione è quello di adattare il Fornace Building allo spazio espositivo, alla promozione e alla vendita di prodotti endogeni (vini e altri prodotti di origine locale) sfruttando la posizione strategica di passaggio tra l'area fluviale e il castello di residenti e turisti, contribuendo alla dinamizzazione dell'economia locale, alla creazione di posti di lavoro, alla promozione, alla valorizzazione e alla commercializzazione delle produzioni locali.