L'uso, lo sfruttamento e l'ulteriore sviluppo dello stato dell'arte nel campo dei prodotti di glicerolo a base biologica con applicazioni nell'industria delle alime funzionali, nonché lo sviluppo di ricerche guidate dall'uso di glicerolo grezzo per la produzione di composti a valore aggiunto, nonché di prodotti finiti di valore, la valorizzazione dei processi biotecnologici.