Il progetto AGROSAFE mira a sviluppare strumenti di analisi molecolare tecnologicamente più avanzati e aggiornati al fine di soddisfare con le massime garanzie le esigenze di oggi in termini di sicurezza, qualità, autenticità e tracciabilità dei diversi componenti presenti negli impianti e negli alimenti. L'individuazione di frodi alimentari intesa come fornitura di un prodotto alimentare che non sia conforme alla composizione o alla qualità legalmente stabilita o descritta sulla sua etichetta è di grande interesse e colpisce molti attori dell'industria agroalimentare, dai produttori alimentari (e dai loro fornitori) impegnati a certificare la qualità/sicurezza dei loro prodotti, che ha un impatto positivo sulla loro immagine di marca, alle autorità pubbliche nelle ispezioni e nei controlli che garantiscono la sicurezza (in senso lato) dei prodotti alimentari che arrivano in ultima analisi