La distilleria DILLON, fondata a Fort-de-France dal 1779, produce rum agricolo AOC Martinique. Deve il suo nome al conte Arthur DILLON, che è venuto in Martinica sulla strada per gli Stati Uniti d'America, durante la guerra d'indipendenza americana, per fornire cibo lì. Lì incontrò la sua futura moglie, Marie-Laure GIRARDIN. Nella dote è una tenuta di zucchero che prenderà il nome di Dillon. La piantagione Dillon, ora Distillerie Dillon, è stata creata sul sito di una vecchia zuccheriera risalente al 1690. La Distilleria Dillon ha attraversato i secoli e ha resistito a innumerevoli condizioni meteorologiche e cicloni. Nel 1967, la distilleria è stata acquisita dalla società Bordeaux BARDINET, che nel 1 991 ha acquisito anche la distilleria Depaz a Saint-Pierre. Nel 1993 la BARDINET è stata acquisita dal gruppo LA Martiniquaise, di cui DILLON e Depaz sono diventate controllate. Nel 1996 i rum agricoli della Martinica sono stati premiati con l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique (A.O.C.), che garantisce un elevato livello di qualità. Nel 2006 le società DILLON e Depaz si sono fuse e la nuova unità è diventata nota come DISTILLERIE DILLON SAS. Le attività di distillazione sono trasferite al sito Depaz di Saint Pierre.