Il progetto Medinno si concentra sull'agricoltura dei ruminanti e sulle microimprese agroalimentari, attraverso lo sviluppo di processi e prodotti innovativi basati sulla tradizione casearia e carne locale dell'area del Programma, al fine di ridurre la disoccupazione rurale e la povertà. Grazie al progetto MeDInno, nuovi formaggi e prodotti a base di carne saranno sviluppati attraverso il trasferimento di conoscenze e la standardizzazione della qualità e la promozione nell'ambito di una strategia di marca integrata. Il progetto realizzerà anche due gite giornaliere per 5 top chef per conoscere i nuovi prodotti in combinazione con workshop per chef locali (uno in Epiro e uno in Puglia), cinque eventi di presentazione speciali a Foggia, Barletta, Bari, Lecce e Taranto e una serie di seminari di formazione locali e workshop rivolti agli stakeholder locali e agli agricoltori delle due regioni.