IL PROGETTO, PRESENTATO DAL CIOFS FP LAZIO CHE HA NELL'A.F. 2019/2020 N. 1.634 ALLIEVI DI IEFP, INTENDE AVVIARE I II E III ANNI DELL'OPERATORE DELLA RISTORAZIONE - INDIRIZZO PREPARAZIONE PASTI, DESTINATARI DELL'INTERVENTO, ALLE TECNICHE DI CUCINA INNOVATIVE PREPARANDOLI A RISPONDERE ALLE RINNOVATE ESIGENZE DEL MONDO DEL LAVORO, OFFRENDOGLI QUINDI UNA CHANCE PER COMPLETARE IL PROPRIO BAGAGLIO COMPETENZIALE AL FINE DI MASSIMIZZARE LE OPPORTUNITà OCCUPAZIONALI. LO SCOPO PRIMARIO Ê, QUINDI, QUELLO DI POTENZIARE LE ATTIVITà DI TECNICA PROFESSIONALE DEGLI STUDENTI DEI CORSI DI IEFP PER OPERATORE DELLA RISTORAZIONE CON UN LABORATORIO CHE CONFERISCA LORO COMPETENZE IN AMBITO APPLICATIVO, BASATE SUI PRINCIPI FAVORITI DALLA GASTRONOMIA MOLECOLARE E SULLA SPERIMENTAZIONE DI NUOVE MODALITà DI PREPARAZIONE, COTTURA, ABBINAMENTO E PRESENTAZIONE DEI CIBI. LA PROPOSTA SI ARTICOLA IN CUCINA MOLECOLARE, COTTURA A BASSA TEMPERATURA, VASO-COTTURA E COTTURA SOTTOVUOTO, AFFUMICATURA, COTTURA AD INDUZION