Gastronomia locale Dalarna - crescita e competitività rafforzate da un maggiore accesso a più canali di vendita, maggiori reti, più arene di collaborazione e maggiore conoscenza. L'obiettivo finale è che il cibo locale sia percepito come un valore più elevato, una minore impronta climatica, una migliore sostenibilità sociale (i posti di lavoro rimasti nella regione) e che contribuiscano agli obiettivi dell'Agenda 2030. Le attività del progetto rafforzano i gruppi target per scegliere il cibo locale rispetto al cibo importato, il che aumenta le vendite dei produttori alimentari e dei grossisti. I produttori di pasti apprezzano maggiormente i cibi locali e servono più pasti basati sul locale. Il cambiamento di comportamento è guidato dalla domanda basata sulla conoscenza. Lavorando con l'approvvigionamento e l'acquisto da un lato e un trasferimento attivo di conoscenze nelle cucine, l'apertura di mercati nuovi o ampliati è resa possibile. Ciò rafforza la competitività della catena. I rifiuti saranno visti come una nuova materia prima sostenibile, invece dei soli rifiuti. Stabilisce cucine di prova che consentono l'innovazione, che rafforza la competitività.