La Svezia settentrionale ha bisogno di attori alimentari e delle bevande sempre più forti sia per creare un sistema alimentare più sostenibile per la resilienza e la preparazione alimentare in un momento difficile. Con la creazione di un FoodLab, vengono create le condizioni per aumentare la produzione alimentare mentre gli imprenditori ottengono un posto per la collaborazione e l'innovazione. L'obiettivo è quello di stabilire un FoodLab fisico a Älvsbyn. La posizione Älvsbyn è stata scelta perché è una piccola città rurale vicino a buone materie prime, con imprenditori alimentari attivi e un partito industriale sotto forma di Polarbröd. Il progetto lavorerà con, oltre a stabilire un foodlab fisico, lo sviluppo di metodi per la collaborazione innovativa, il miglioramento delle conoscenze e il networking intorno al cibo sostenibile. Il progetto mira ad aumentare la conoscenza degli attori intorno al cibo sostenibile e rafforzare la cultura e le tradizioni del luogo e concentrarsi sullo sviluppo di metodi per la collaborazione tra attori, ricerca e partner internazionali.