Il progetto è legato all'industria alimentare e delle bevande, oltre a soddisfare le esigenze di igiene e produzione di cosmetici. Codici NACE 2: 10.51; 20.42.I risultati del progetto contribuiranno alle seguenti priorità della strategia lettone di specializzazione intelligente per la ricerca e l'innovazione (RIS3):1) Trasformazione efficiente dei prodotti primari in prodotti ad alto valore aggiunto, sviluppo di nuovi materiali e tecnologie e diversificazione del loro utilizzo;2) Miglioramento dell'efficienza del consumo energetico attraverso l'ottimizzazione dei processi di produzione;3) Sviluppo della base di conoscenze e del capitale umano relativi alle esigenze della bioeconomia ad alta intensità di conoscenze e corrispondenti al settore della biotecnologia, che è una delle principali tecnologie abilitanti fondamentali (KET) definite dalla Commissione europea (CE).Gli obiettivi del progetto sono1) Sviluppo di un processo di fermentazione del siero di latte rispettoso dell'ambiente ed efficiente sotto il profilo energetico con ceppi originali di microrganismi per ottenere peptidi biologicamente attivi (BAP) e antiossidanti (AO),2) Caratterizzazione della composizione, della struttura e dell'attività del BAP nei prodotti di fermentazione;3) Sviluppo di ricette e produzione di prototipi per almeno due prodotti alimentari o cosmetici funzionali.Il progetto sarà attuato come attività di ricerca industriale. il progetto appartiene alle scienze naturali, per la biologia e la chimica, contiene anche elementi di intelligenza artificiale AI e machine learning (ML) da informatica e informatica.Il direttore scientifico del progetto (ZV) è il professor, Dr.biol. Indriķis Muižnieks.Il progetto non è legato all'attività economica.Il progetto sarà attuato in collaborazione con due partner dell'industria:1) Joint Stock Company "Cesvaines piens" (Cesvaines piens, CP), una delle prime 20 aziende di trasformazione alimentare e uno dei principali produttori di formaggi in Lettonia;2) SIA "Alternative Plants" (AP), l'azienda specializzata nella sperimentazione di candidati per prodotti cosmetici in colture cellulari animali, collaborando attivamente con produttori di cosmetici e prodotti per l'igiene in Lettonia e all'estero.Le principali attività previste sono:1) Ricerca industriale, che comprendeva. Screening e selezione di ceppi microbici con la più alta capacità di fermentazione di siero di latte caglio dalla collezione brevettata di ceppi di proprietà dell'Università della Lettonia;b. Ottimizzazione della composizione e delle condizioni di coltura del siero di latte per la produzione di BAP e ROC. Caratterizzazione della composizione e delle sequenze di BAP nella selezione dei candidati per il BAP per la promozione della salute della pelle sostenuta da siero di latte fermentato, IA e ML;d. Test di prodotti selezionati per la fermentazione del siero di latte contenenti BAP in colture cellulari batteriche e animali, miglioramento e convalida della capacità di supporto all'IA;e. Sviluppo di proposte tecnologiche e prototipi per almeno due prodotti.2) Acquisizione, convalida e difesa dei diritti di proprietà industriale sulle tecnologie.3) Diffusione delle conoscenze generate dal progetto attraverso formazione, pubblicazioni o trasferimento di conoscenze e tecnologie.4) Sensibilizzazione del pubblico e promozione dei risultati del progetto. I risultati del progetto comprenderanno:1) Tre articoli scientifici pubblicati in periodici inclusi nelle banche dati SCOPUS o Web of Science, almeno uno dei quali nella rivista del 1° o 2° quartile;2) Due domande di brevetto, una nazionale e una internazionale;3) Sono state preparate due descrizioni del know-how e una proposta di accordo di licenza; 4) Due prototipi di bevanda funzionale al siero di latte o composizione cosmetica per la cura della pelle, contenente BAP da siero di latte fermentato; 5) Coinvolgimento di quattro studenti e sviluppo di qualifiche pratiche nell'ambito delle attività del progetto; 6) Sito web del progetto sul portale universitario per la sensibilizzazione del pubblico, 3 targhe informative del progetto in tutti gli edifici dei partner del progetto, un'attività di comunicazione del progetto nell'ambito della Science Night.I risultati del progetto saranno: 1) Aumento della competitività dell'industria di trasformazione del latte in Lettonia attraverso: Estensione della gamma di prodotti (assortimento?)b. introduzione di una tecnologia di valorizzazione del siero di latte efficiente sotto il profilo energetico e rispettosa dell'ambiente;c. uso di risorse naturali nazionali, ceppi originali di microrganismi provenienti dalla raccolta di colture di microrganismi (MSC) dell'Università della Lettonia, che è un'istituzione depositaria riconosciuta (IDA) dell'Organizzazione mondiale della proprietà intellettuale (OMPI) e membro del consorzio per un'infrastruttura europea di ricerca (ERIH) "Infrastruttura di ricerca per le risorse di microrganismi" (MIRRI) del quadro