Necessità: L'ambiente alimentare sta subendo un grande cambiamento e c'è un grande bisogno, tra le altre cose, della transizione verso una produzione e un consumo alimentari sostenibili. Tuttavia, per i consumatori, la transizione verso fonti proteiche vegetali non è molto rapida. Sono necessarie nuove alternative per il mercato in modo che i consumatori possano trovare alternative attraenti, facili da usare e gustose. Nella promozione e nel mantenimento della salute e del benessere, è diventata chiara l'importanza degli effetti microbici intestinali e intestinali degli alimenti. La qualità degli alimenti influisce sulla composizione microbica dell'intestino e, quindi, anche attraverso i suoi cambiamenti nel metabolismo umano. Tuttavia, i meccanismi sottostanti relativi alle proprietà alimentari, da un lato, e alla fisiologia umana, dall'altro, non sono ben noti, specialmente per le nuove fonti alimentari come le fonti di proteine vegetali. La salute e il benessere possono essere misurati in modi diversi, ma non esiste una misura universale, rapida e facile da usare per misurare la dieta, anche nell'assistenza sanitaria. Tuttavia, la dieta svolge un ruolo molto importante in termini di salute e rischio di malattie croniche. La necessità di utilizzare i dati sanitari autodichiarati nell'assistenza sanitaria è stata evidenziata anche nel piano di attuazione del programma regionale. I metodi attuali per misurare la dieta e dare feedback richiedono molto tempo e una forte esperienza. Obiettivi: L'obiettivo del progetto è 1) migliorare e rafforzare le competenze regionali e la piattaforma di ricerca e sviluppo come parte dell'infrastruttura nazionale, sviluppare le parti della piattaforma di ricerca in prodotti o servizi di ricerca e sviluppo aperti e 2) produrre un sistema digitale per misurare la qualità della dieta e del feedback automatico di un individuo e 3) indagare l'atteggiamento dei consumatori nei confronti di alimenti o materie prime completamente nuovi e un sistema di feedback digitale. Soluzioni: Si tratta di un pacchetto di progetti (questo progetto di sviluppo e un progetto di investimento da presentare separatamente). Istituiremo un modello intestinale modulare che può essere utilizzato per scoprire i benefici o i danni delle proteine vegetali o dei nuovi alimenti o dei loro componenti dal punto di vista della salute in una fase iniziale dello sviluppo del prodotto. Sviluppiamo modelli per la raccolta di informazioni orientate al consumatore, ad esempio, sulle nuove fonti alimentari e sulla loro accettabilità. L'indice dietetico è un breve questionario scientificamente convalidato che misura la qualità della tua dieta e ti consente di dare un feedback sulla tua dieta. Tenendo conto del design del servizio e delle esigenze degli utenti, creiamo un sistema elettronico in cui una persona compila un questionario e riceve automaticamente un feedback sulla propria dieta. Il feedback include anche materie prime concrete, cibo e consigli per il pranzo. Il progetto è attuato dall'Università della Finlandia orientale e dalla Savonia University of Applied Sciences (part-executor). Il progetto è inoltre collegato al progetto nazionale di infrastrutture di ricerca FOODNUTRI. Risultati e impatto - impatto territoriale: Il progetto regionale FOODNUTRI consente la partecipazione attiva nell'ambito di un progetto nazionale di sviluppo delle infrastrutture di ricerca e sviluppo su larga scala. Un obiettivo chiave, sia a livello regionale che nazionale, è quello di esplorare la possibilità di aprire queste piattaforme di R&S a diverse parti interessate. Il progetto porta soluzioni alle esigenze di cui sopra sostenendo lo sviluppo di alimenti sempre più innovativi sulla sua piattaforma di ricerca scientifica internazionale, concentrandosi sulla loro qualità, salubrità e sicurezza e consentendo la creazione di nuove soluzioni digitali per il monitoraggio della dieta individuale. La regione di Kuopio ha una forte esperienza nella tecnologia della salute e del benessere e nella scienza della nutrizione, che possiamo combinare nel progetto e produrre un servizio digitale completamente nuovo per l'ecosistema dell'innovazione dell'area, nonché per l'uso di ricercatori, operatori sanitari, operatori del benessere e consumatori. Il progetto aumenta l'importanza del lavoro di sviluppo nella regione del Savo settentrionale a livello nazionale e internazionale.
