O projeto pretende potenciar o turismo gastronómico nos Açores, recorrendo ao historial dos produtos, às tipologias e metodologias produtivas e transformadores e às respetivas confeções. Articula os setores primário, secundário e terciário da RAA na ótica dos consumos alimentares tradicionais e a sua valorização patrimonial na sociedade contemporânea. Destaca o património como ferramenta para potenciar o Turismo Gastronómico e Cultural.