ValBioTecCynara tem como objetivo a promoção da valorização económica do cardo, através da avaliação da variabilidade genética natural de populações de cardo distribuídas pelo Alentejo. A utilização desse conhecimento, em termos de identificação de perfis bioquímicos desejados, para novas aplicações biotecnológicas, aliada à valorização tradicional das flores do cardo, na produção de queijos DOP, aportará um e elevado valor acrescentado ao cardo.