As indústrias de alimentos para consumo humano e animal têm necessidade de estratégias analíticas inovadoras de prevenção da toxicidade (por exemplo, sistemas de alerta de toxicidade e planos de gestão dos riscos) para produzir produtos alimentares mais seguros para os seres humanos e os animais. A AGRITOX tem como objetivo fornecer às indústrias de alimentos e rações do Espaço Atlântico informações e soluções técnicas para evitar a contaminação por micotoxinas, que é um desafio crescente devido às alterações climáticas e representa uma grande preocupação para a saúde humana. Assim, o projeto AGRITOX desenvolverá sistemas de alerta de toxicidade e planos de gestão de riscos à disposição da indústria. Estas medidas facilitarão a adoção de utilizações mais seguras pelas empresas, nomeadamente as PME, não só para um melhor e mais seguro cultivo, colheita e armazenamento de alimentos para consumo humano e animal, mas também para a obtenção de produtos alimentares mais seguros para o consumidor final, abrangendo assim toda a cadeia de valor.