A equipa Valmis da UMR PAM é um laboratório de Microbiologia que estuda a nível molecular, celular e fisiológico a resposta ao stress de microrganismos (leveduras e bactérias) em relação aos seus ambientes e os fenómenos de interação entre células. A investigação conduz a uma compreensão dos mecanismos envolvidos, mas também a colaborações industriais nos domínios do vinho e do agro-alimentar em sentido lato. A equipa da Valmis disponibilizará o seu know-how técnico e científico para formular de forma inovadora novas estirpes pertencentes à empresa Nexidia, a fim de estudar os efeitos imunomoduladores das bactérias probióticas até à identificação e caracterização dos ingredientes ativos (transportados pelas vesículas extracelulares). Outro grande objetivo do projeto é determinar o papel das vesículas de membrana, liberadas naturalmente por bactérias probióticas, na interação molecular com as células hospedeiras, resultando em imunomodulação e um efeito na saúde. O projeto a desenvolver em colaboração com a Nexidia determinará se uma única estirpe pode proporcionar propriedades antipatogénicas e imunomoduladoras ou se é necessário formular essas estirpes como uma combinação de várias estirpes, a fim de combinar os seus efeitos benéficos.