O Matlust Living Lab fornecerá a 95 PME do setor alimentar que podem satisfazer as necessidades da região de Estocolmo em termos de alimentos respeitadores do ambiente, do clima e da saúde um maior conhecimento e capacidade para trabalhar com inovação, produtos novos e desenvolvidos, métodos de produção e modelos empresariais, bem como uma produção mais eficiente em termos energéticos e de recursos que contribua para uma transição industrial sustentável. O grupo-alvo situa-se no condado de Estocolmo e, em certa medida, em Sörmland e noutros condados. São-lhes oferecidos programas de desenvolvimento direcionados, bancos de ensaio, competições de alimentos, bem como eventos abertos e conferências. O projeto é realizado pela Matlust Utvecklingsnod, parte do Departamento Empresarial do Município de Södertälje, e coopera estreitamente com as operações de refeições públicas no município. O grupo-alvo secundário inclui as operações de refeições públicas, que exigem os produtos desenvolvidos pelas empresas do grupo-alvo. A estreita colaboração com vários projetos de investigação e outros intervenientes de apoio reforça a parte do projeto relativa ao conhecimento e à ligação em rede e sensibiliza para o impacto dos alimentos no ambiente e na saúde.