O norte da Suécia precisa de mais e mais intervenientes no setor alimentar e das bebidas, tanto para criar um sistema alimentar mais sustentável para a resiliência como para a preparação dos alimentos num momento conturbado. Ao criar um FoodLab, criam-se condições para aumentar a produção de alimentos à medida que os empreendedores obtêm um lugar para a colaboração e a inovação. O foco é estabelecer um FoodLab físico em Älvsbyn. A localização Älvsbyn foi escolhida porque é uma pequena cidade rural perto de boas matérias-primas, com proprietários ativos de empresas de alimentos e um partido industrial na forma de Polarbröd. O projeto trabalhará com, além de estabelecer um laboratório físico de alimentos, o desenvolvimento de métodos para a colaboração inovadora, o aprimoramento do conhecimento e a criação de redes em torno de alimentos sustentáveis. O projeto visa aumentar o conhecimento dos intervenientes em torno da alimentação sustentável e reforçar a cultura e as tradições do local e centrar-se no desenvolvimento de métodos de colaboração entre intervenientes, investigação e parceiros internacionais.