O projeto está ligado à indústria de alimentos e bebidas, além de atender às necessidades de higiene e produção de cosméticos. Códigos NACE 2: 10.51; 20.42.Os resultados do projeto contribuirão para as seguintes prioridades da Estratégia Letã de Especialização Inteligente em Investigação e Inovação (RIS3):1) Transformação eficiente de produtos primários em produtos com elevado valor acrescentado, desenvolvimento de novos materiais e tecnologias e diversificação da sua utilização;2) Reforço da eficiência do consumo de energia através da otimização dos processos de produção;3) Desenvolvimento de uma base de conhecimentos e de capital humano relacionados com as necessidades da bioeconomia com utilização intensiva de conhecimentos e correspondentes ao domínio da biotecnologia, que é uma das principais tecnologias facilitadoras essenciais (TFE) definidas pela Comissão Europeia (CE).Os objetivos do projeto são 1) Desenvolvimento de um processo de fermentação de soro de queijo respeitador do ambiente e eficiente do ponto de vista energético com estirpes originais de microrganismos para obter péptidos biologicamente ativos (BAP) e antioxidantes (AO2) Caracterização da composição, estrutura e atividade do BAP em produtos de fermentação;3) Desenvolvimento de receitas e produção de protótipos para, pelo menos, dois produtos alimentares ou cosméticos funcionais.O projeto será executado como atividade de investigação industrial.Correspondendo à classificação, áreas de investigação e à OCDE. o projeto pertence às ciências naturais, para a biologia e a química, também contém elementos da inteligência artificial AI e da aprendizagem automática (ML) da ciência da computação e da informação.O diretor científico do projeto (ZV) é o Professor, Dr.biol. Indriķis Muižnieks.O projeto não está relacionado com a atividade económica.O projeto será executado em cooperação com dois parceiros da indústria:1) sociedade por ações «Cesvaines piens» (Cesvaines piens, CP), uma das 20 principais empresas de transformação de alimentos e um dos principais produtores de queijo na Letónia;2) SIA «Alternative Plants» (AP), a empresa é especializada em testar candidatos para produtos cosméticos em cultura de células animais, cooperando ativamente com fabricantes de produtos cosméticos e de higiene na Letónia e no estrangeiro.As principais atividades previstas são:1) investigação industrial, que incluiu. Rastreio e seleção de estirpes microbianas com a maior capacidade de fermentação de soro de coagulação da coleção patenteada de estirpes pertencentes à Universidade da Letónia;b. Otimização da composição e das condições de cultura do meio de soro de leite para a produção de BAP e ROC. Caracterização da composição e das sequências do BAP na seleção dos candidatos ao BAP para a promoção da saúde da pele apoiada por soro de leite fermentado, IA e ML;d. Ensaio de determinados produtos de fermentação do soro de leite que contêm BAP em culturas de células bacterianas e animais, melhoria e validação da capacidade de apoio à IA;e. Desenvolvimento de propostas e protótipos tecnológicos para, pelo menos, dois produtos.2) Aquisição, validação e defesa dos direitos de propriedade industrial sobre tecnologias.3) Divulgação dos conhecimentos gerados pelo projeto através de formação, publicações ou transferência de conhecimentos e tecnologias.4) Sensibilização do público e promoção dos resultados do projeto. Os resultados do projeto incluirão:1) Três artigos científicos publicados em periódicos incluídos nas bases de dados SCOPUS ou Web of Science, pelo menos um deles no 1.o ou 2.o quartil;2) Foram elaborados dois pedidos de patentes, um nacional e outro internacional;3) Foram elaboradas duas descrições de saber-fazer e uma proposta de acordo de licenciamento; 4) Dois protótipos de bebida de soro de leite funcional ou composição cosmética para cuidados com a pele, contendo BAP de soro de leite fermentado;5) Envolvimento de quatro estudantes e desenvolvimento de qualificações práticas no âmbito das atividades do projeto;6) Sítio Web do projeto no portal da universidade para a sensibilização do público, 3 placas de informação do projeto em todos os edifícios dos parceiros do projeto, uma atividade de comunicação do projeto no âmbito da Noite da Ciência.Os resultados do projeto serão:1) Aumento da competitividade da indústria de transformação de leite na Letónia através de: Extensão da paleta de produtos (espécie?)b. Introdução de uma tecnologia de valorização do soro de leite eficiente do ponto de vista energético e respeitadora do ambiente;c. Utilização de recursos naturais nacionais, estirpes originais de microrganismos da coleção de culturas de microrganismos (MSC) da Universidade da Letónia, que é uma instituição depositária reconhecida (IDA) da Organização Mundial da Propriedade Intelectual (OMPI) e membro do Consórcio para uma Infraestrutura Europeia de Investigação (ERIH) «Infraestrutura de Investigação para os Recursos de Microrganismos» (MIRRI) do Quadro E
