Necessidade: O ambiente alimentar está a sofrer uma grande mudança e há uma grande necessidade, entre outras coisas, de transição para a produção e o consumo sustentáveis de alimentos. No entanto, para os consumidores, a transição para fontes de proteínas vegetais não é muito rápida. São necessárias novas alternativas para o mercado, para que os consumidores possam encontrar alternativas atrativas, fáceis de utilizar e saborosas. Na promoção e manutenção da saúde e bem-estar, a importância dos efeitos microbianos intestinais e intestinais dos alimentos tornou-se clara. A qualidade dos alimentos afeta a composição microbiana do intestino e, portanto, também através de suas alterações no metabolismo humano. No entanto, os mecanismos subjacentes relacionados às propriedades alimentares, por um lado, e à fisiologia humana, por outro, não são bem conhecidos, especialmente para novas fontes de alimentos, como fontes de proteínas vegetais. A saúde e o bem-estar podem ser medidos de diferentes maneiras, mas não há uma medida universal, rápida e fácil de usar para medir a dieta, mesmo nos cuidados de saúde. No entanto, a dieta desempenha um papel muito importante em termos de saúde e risco de doenças crónicas. A necessidade de utilizar dados de saúde autodeclarados nos cuidados de saúde foi igualmente salientada no plano de execução do programa regional. Os métodos atuais para medir a dieta e dar feedback exigem muito tempo e uma forte experiência. Objectivos: O objetivo do projeto é 1) melhorar e reforçar os conhecimentos especializados regionais e a plataforma de investigação e desenvolvimento como parte da infraestrutura nacional, desenvolver as partes da plataforma de investigação em produtos ou serviços de investigação e desenvolvimento abertos, e 2) produzir um sistema digital para medir a qualidade da dieta de um indivíduo e feedback automático, e 3) investigar as atitudes dos consumidores em relação a alimentos ou matérias-primas completamente novos e um sistema de feedback digital. Soluções: Trata-se de um pacote de projetos (este projeto de desenvolvimento e um projeto de investimento a solicitar separadamente). Vamos criar um modelo intestinal modular que pode ser usado para descobrir os benefícios ou danos das proteínas vegetais ou novos alimentos ou seus componentes do ponto de vista da saúde numa fase inicial do desenvolvimento do produto. Desenvolvemos modelos para recolher informações orientadas para o consumidor sobre, por exemplo, novas fontes alimentares e a sua aceitabilidade. O Índice Dietético é um pequeno questionário cientificamente validado que mede a qualidade da tua dieta e permite-te dar feedback sobre a tua dieta. Tendo em conta a conceção do serviço e as necessidades dos utilizadores, criamos um sistema eletrónico em que uma pessoa preenche um questionário e recebe automaticamente feedback sobre a sua dieta. Os comentários também incluem matérias-primas de concreto, alimentos e dicas de almoço. O projeto é executado pela Universidade da Finlândia Oriental e pela Universidade de Ciências Aplicadas de Savonia (executor parcial). O projeto está também ligado ao projeto nacional de infraestruturas de investigação FOODNUTRI. Resultados e impacto - impacto territorial: O projeto regional FOODNUTRI permite a participação ativa como parte de um projeto nacional de desenvolvimento de infraestruturas de investigação e desenvolvimento em grande escala. Um dos principais objetivos, tanto a nível regional como nacional, é explorar a possibilidade de abrir estas plataformas de I&D a diferentes partes interessadas. O projeto traz soluções para as necessidades acima referidas, apoiando o desenvolvimento de alimentos cada vez mais inovadores na sua plataforma internacional de investigação científica, centrando-se na sua qualidade, saúde e segurança, e permitindo a criação de novas soluções digitais para a monitorização individual da dieta. A região de Kuopio tem uma forte experiência em tecnologia de saúde e bem-estar e ciência da nutrição, que podemos combinar no projeto e produzir um serviço digital completamente novo para o ecossistema de inovação da área, bem como para o uso de investigadores, cuidados de saúde, operadores de bem-estar e consumidores. O projeto aumenta a importância do trabalho de desenvolvimento na região de Savo do Norte a nível nacional e internacional.
