Projeto de investigação destinado a criar novas cadeias proteicas: A integração do aprovisionamento vegetal adaptado ao território; Produção e fracionamento de matérias-primas entomológicas; a aplicação de tecnologias de funcionalização e texturização para fins alimentares; a utilização de frações e coprodutos menos nobres para o desenvolvimento de biomateriais e a produção de moléculas de base biológica com elevado valor acrescentado.