Za državo, ki predstavlja le 5 % svetovnega trga z oljčnim oljem, je ohranjanje značilnosti proizvoda bistvenega pomena in ga je mogoče doseči le z uporabo avtohtonih sort. To pomeni poglobljeno poznavanje njegovih kulturnih značilnosti in izboljšanje njene produktivne uspešnosti. Opredelitev, izboljšanje in potrjevanje rastlinskega materiala teh sort je zato obvezno.