Namen ValBioTecCynara je spodbujati gospodarsko vrednotenje osata z ocenjevanjem naravne genetske variabilnosti populacij otočkov, razporejenih po vsej Alentejo. Uporaba tega znanja v smislu opredelitve želenih biokemičnih profilov za nove biotehnološke uporabe skupaj s tradicionalnim vrednotenjem cvetov sira z zaščiteno označbo porekla pri proizvodnji sirov z ZOP bo zagotovila visoko dodano vrednost osatu.