Projekt Val+Alentejo je sestavljen iz sklopa ukrepov za razširjanje znanstvenih in tehnoloških informacij in eksperimentiranja z namenom prenosa znanstvenega in tehnološkega znanja v proizvodni, tržni in predelovalni sektor ovac in koz Alentejo v zvezi s hranilno vrednostjo lipidnega deleža proizvodov in prehranskimi strategijami za izboljšanje profila maščobnih kislin teh proizvodov.