Cilj projekta AGROSAFE je razviti orodja, ki so najnaprednejša in najsodobnejša, da bi zadostili največjim možnim jamstvom, da bi lahko v rastlinah in živilih našli potrebe današnje varnosti, kakovosti, avtentičnosti in sledljivosti različnih komponent molekularne analize. Odkrivanje goljufij s hrano, ki se obravnavajo kot dobava proizvoda, namenjenega živilu, ki ne ustreza sestavi ali določeni kakovosti, zakonito in/ali opisani oznaki, je zelo zanimivo in vpliva na številne akterje v živilski industriji, saj so se proizvajalci živil (in njihovi dobavitelji) zavezali, da bodo certificirali kakovost/varnost svojih proizvodov, ki pozitivno vpliva na podobo blagovne znamke, javnim organom pri inšpekcijskih pregledih in nadzoru, da bi zagotovili varnost (široko opredeljene) živilskih proizvodov, ki na koncu dosežejo končnega potrošnika.