Ta mešana ekipa bo v osrčju regije Hauts de France razvila nacionalno in mednarodno priznano strokovno znanje o hidrolizi prehranskih beljakovin, znanih kot „plemeniti“, za proizvodnjo čistih peptidnih hidrolizatov s funkcionalnimi in biološkimi lastnostmi za trge prehrane, specializirane dietetike, kozmetologije in zdravja. Ingredia je specializirana za razvoj in trženje funkcionalnih mlečnih sestavin, surovin na osnovi mleka in beljakovin za živilsko industrijo. Glavni cilj treh let tega prvega projekta bo torej razvoj industrijske proizvodnje in karakterizacije peptidov, pridobljenih iz mlečnih beljakovin. Sprva se bodo sile osredotočile na kazeine z vključevanjem obvladovanja biokatalize, karakterizacije strukture in fizikalno-kemijskih lastnosti hidrolizatov ter poudarjanja organoleptičnih, funkcionalnih, hranilnih in zdravstvenih lastnosti teh hidrolizatov peptidov. Ta ekipa bo lahko videla, da se bo njen razvoj razširil na teme Mednarodnega laboratorija za naravna protimikrobna zdravila. Raziskovalne dejavnosti so nameščene na področju agroživilskega sektorja, pri čemer sta opredelitev beljakovin in valorizacija poseben kontekst. To je še posebej pomembno področje za