Cilj predlaganega projekta je okrepiti dejavnosti KTU Food Science and Technology Centre of Excellence za razvoj, preskušanje in komercializacijo tehnologij biorafiniranja za R & amp; sadne jagode, ki temeljijo na razvoju, z ustvarjanjem inovativnih izdelkov iz vlaken in njihovo prilagoditvijo za izboljšanje hranilne vrednosti živil in zagotavljanje dodatnih zdravju koristnih lastnosti. V okviru tega projekta se bodo z zaporedno uporabo in raziskovanjem kompleksne ekstrakcije in encimske obdelave vlaken iz jagod razvile tri vlakna z različnimi lastnostmi, ki so usmerjena glede na njihovo uporabo v proizvodnji hrane ali pijače. Načrtovani rezultat projekta so tri patentne prijave: vlaknine iz grozdnih tropin s hiperglikemičnimi lastnostmi in učinki hipoholesterola; mikrokapsule s konrolentnim sproščanjem probiotikov in prebiotikov v prebavnem traktu; prebiotični oligosaharidi iz jagodnih tropin, namenjeni prehrani starejših ljudi.