Glavni namen projekta „TASTE“ je opozoriti na trajnost v živilskem in gastronomskem poslovnem sektorju na Danskem in v Nemčiji. Glede na znatno rast svetovnega prebivalstva in pritisk na naravne vire je velik izziv za povečanje trajnosti v živilskem in gastronomskem poslovnem sektorju. Potrebno je raziskati in slediti novim smerem. Partnerji v projektu pričakujejo, da bo rezultat pozitivno vplival na številne dejavnike, kot je učinkovitejše izkoriščanje naravnih virov in virov energije, ter zmanjšal uporabo materialov in proizvodnje. Poslovanje v živilskem in gastronomskem sektorju bo pridobilo pomembne prednosti s sodelovanjem v projektu in tudi okolje! Okolju bo koristilo trajnostno pridobivanje proizvodov za proizvodnjo hrane. Da bi dosegli zgoraj navedene rezultate, bo razvit „trajnostni kompas“. S kompasom bo mogoče meriti trajnost v posameznih proizvodnih linijah, razviti potrošniško blagovno znamko, ki bo sčasoma usmerila javno osredotočenost na trajnost, in vzpostaviti akademije za trajnost, ki bodo podjetjem in potrošnikom omogočale pridobivanje znanja o trajnosti s predavanji in dogodki. Različne komponente bodo razvite s tesnim sodelovanjem med zasebnimi podjetji, javnimi ustanovami, strokovnjaki iz industrije in javnimi poslovnimi svetovalnimi odbori, s poudarkom na analizah in spoznanjih živilske industrije, potrošnikov in akademskega sveta. S poudarkom na trajnostnem razvoju v „navzkrižnem funkcionalnem“ okviru se bo obravnaval eden od svetovnih izzivov prihodnosti. Hkrati pa projekt omogoča močnejši položaj programa v energetsko učinkovitih tehnologijah. Cilj, ki si ga delijo partnerji, je uvedba in izvajanje trajnostnega kompasa na podoben način kot prilagoditev certifikata o ekoloških pridelkih. Ker je inovativen pri kartiranju trajnosti v proizvodnih linijah, bo trajnostni kompas sprožil spremembo paradigme.
