Glavni cilj projekta viniot je vzpostavitev nove tehnološke službe za spremljanje vinogradov. Ta storitev omogoča vinskemu sektorju, da spremlja svoje nasade v realnem času, na daljavo in z različnimi stopnjami natančnosti (zrna, rastlina, parcela in vinograd). Spremlja ustrezne parametre v vinogradništvu, kot so stanje vode, stanje zorenja grozdja ali obstoj škodljivih organizmov (fitosanitarno stanje). Zagotavlja opozorila, ki vinogradnike obveščajo o pojavu incidenta, kar omogoča zgodnje popravke in s tem zmanjšanje stroškov pridelave grozdja, povečanje obsega trgatve in izboljšanje kakovosti vina. Tako se okrepi odpornost MSP, namenjenih sektorju v regiji SUDOE, saj lahko izboljšajo svoje zmogljivosti in produktivnost. Ta storitev združuje v enotno rešitev dve glavni tehnologiji, ki se trenutno uporabljata neodvisno pri spremljanju vinogradov: multispektralno slikanje in zaznavanje terena. To omogoča izkoriščanje prednosti in zagotavljanje slabosti, saj združuje arhitekturo interneta stvari, ki omogoča združevanje ustreznih informacij, da se bolje ocenijo ustrezni parametri za vinograde.