Destilarna DILLON, ki se nahaja v Fort-de-France od leta 1779, proizvaja kmetijski rum AOC Martinique. Svoje izdelke ponuja na lokalnem in nacionalnem trgu. Od leta 2006 sta se podjetji DILLON in DEPAZ združili, nova skupina pa je dobila ime DISTILLERIE DILLON SAS. Dejavnosti destilacije se prenesejo na lokacijo DEPAZ v Saint Pierre. Proizvodni sistem temelji na dveh lokacijah: — Lokacija Saint Pierre je odgovorna za postopek proizvodnje gorvodnega trsa (mletje sladkornega trsa, rezalnik trsa, drobilec, 4 mlini), predelavo trsnega soka in mešanje z vodo za pridobitev veziuja, fermentacijo 24 do 36 ur, destilacijo mošta, pridobljenega (ločevanje alkohola od vodne faze s škropljenjem in kondenzacijo), za pridobivanje belega ruma, v katerem se starajo deli belega ruma (7–10 %) s staranjem v hrastovih sodih vsaj tri leta, da se pridobi stari rum. — Obrat Fort de France prejme tovor ruma od Saint Pierra in izvaja fazo zmanjševanja, filtriranja, stekleničenja po certifikaciji in fazi skladiščenja AOC. Pri operaciji se upoštevajo dodatni stroški, povezani z manipuliranjem in prevozom, za: — izvoz ruma in starega ruma – uvoz: kvasovke, arome, pripravki dišečih snovi, poleg tega zamaški, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle, škatle itd.