Družbeni vpliv patogenov v živilski industriji je znaten; v literaturi so navedeni različni načini kontaminacije živil (osebje, okolje, surovine...), ključno vlogo pa ima okoljska higiena proizvodnje živil. Težave pri identifikaciji teh bakterij je mogoče pojasniti s prisotnostjo živih oblik, ki jih ni mogoče gojiti, v ribiških proizvodih. Te oblike VNC se pojavijo kot posledica enega ali več obremenitev, kot so soljenje, kajenje, nabiranje, čiščenje in razkuževanje; te bakterije CNV predstavljajo pomemben zdravstveni problem, ker jih ni mogoče zaznati s konvencionalnimi mikrobiološkimi tehnikami. Inovativna metoda za odkrivanje in potrjevanje prisotnosti bakterije Listeria monocytogenes, ki bi skrajšala čas in stroške analize v primerjavi s konvencionalnimi metodami, bi pomenila znatno dodano vrednost za proizvajalce. Namen diplomske naloge je torej raziskati potencial devterijevega izotopskega označevanja v povezavi z ramansko spektroskopijo, da bi ugotovili, ali ta pristop zazna viabilne nekultivljive celice (NCV). Dejansko lahko ta spektroskopija zagotovi podrobne informacije o celotni kemijski sestavi ene same bakterijske celice, hitro (nekaj sekund) in brez označevanja.