Cilj projekta KAAZ (alternativa sira, obrt in čista izdelava) je razviti in tržiti inovativno alternativo sira na rastlinski osnovi. S sodelovanjem med Studio Fava, Bamboo Brands in zeleno akademijo HAS je cilj ustvariti izdelek, ki ustreza okusu, teksturi in hranilni vrednosti tradicionalnega sira, vendar temelji na trajnostnih, lokalnih in rastlinskih sestavinah ter uporabi tradicionalnih metod predelave. Cilj projekta je premostiti vrzel med naraščajočim povpraševanjem po okolju prijaznih alternativah brez mlečnih izdelkov in trenutno ponudbo rastlinskega sira. Projekt prispeva k razvoju trajnostnih prehranskih inovacij, spodbujanju bolj zdrave prehrane in zmanjševanju vpliva proizvodnje hrane na okolje. Poleg tega projekt ponuja priložnosti za krepitev gospodarskega položaja južne Nizozemske kot vodilnega vozlišča za živilsko tehnologijo in inovacije.