Lokalna gastronomija Dalarna - rast in konkurenčnost se krepita s povečanim dostopom do več prodajnih poti, povečanimi mrežami, več sodelovalnimi prizorišči in povečanim znanjem. Končni cilj je, da ima lokalna hrana večjo vrednost, manjši podnebni odtis, boljšo socialno trajnostnost (delovna mesta, ki ostajajo v regiji) in da prispeva k ciljem Agende 2030. Aktivnosti projekta krepijo ciljne skupine pri izbiri lokalne hrane pred uvoženo hrano, kar povečuje prodajo proizvajalcev hrane in trgovcev na debelo. Proizvajalci obrokov cenijo lokalno hrano in postrežejo več obrokov na podlagi lokalnih. Sprememba vedenja je posledica povpraševanja, ki temelji na znanju. Z delom z nabavo in nabavo na eni strani ter aktivnim prenosom znanja v kuhinjah je omogočeno odpiranje novih ali razširjenih trgov. To krepi konkurenčnost verige. Odpadki bodo obravnavani kot nova trajnostna surovina in ne le kot odpadki. Vzpostavlja testne kuhinje, ki omogočajo inovacije, kar krepi konkurenčnost.