Matlust Living Lab bo 95 malim in srednjim podjetjem v živilskem sektorju, ki lahko zadovoljijo potrebe stockholmske regije po okolju, podnebju in zdravju prijazni hrani, zagotovil več znanja in sposobnosti za delo z inovacijami, novimi in razvitimi izdelki, proizvodnimi metodami in poslovnimi modeli ter proizvodnjo, gospodarno z energijo in viri, ki prispeva k trajnostnemu industrijskemu prehodu. Ciljna skupina je v okrožju Stockholm in do neke mere v Sörmlandu in drugih okrožjih. Ponujajo jim ciljno usmerjene razvojne programe, testne postelje, tekmovanja v hrani ter odprte dogodke in konference. Projekt izvaja Matlust Utvecklingsnod, ki je del poslovnega oddelka občine Södertälje in tesno sodeluje z javno prehrano v občini. Sekundarna ciljna skupina vključuje dejavnosti javne prehrane, ki zahtevajo proizvode, ki so jih razvila podjetja ciljne skupine. Tesno sodelovanje z različnimi raziskovalnimi projekti in drugimi podpornimi akterji krepi del projekta, ki se nanaša na znanje in mreženje, ter ozavešča o vplivu hrane na okolje in zdravje.