Severna Švedska potrebuje vse več močnejših akterjev na področju hrane in pijače, da bi ustvarila bolj trajnosten prehranski sistem za odpornost in pripravljenost na hrano v nemirnih časih. Z ustvarjanjem FoodLaba se ustvarjajo pogoji za povečano proizvodnjo hrane, saj podjetniki dobijo prostor za sodelovanje in inovacije. Poudarek je na vzpostavitvi fizičnega laboratorija FoodLab v Älvsbynu. Lokacija Älvsbyn je bila izbrana, ker je majhno podeželsko mesto blizu dobrih surovin, z aktivnimi lastniki živilskih podjetij in industrijsko stranko v obliki Polarbröda. Projekt bo poleg vzpostavitve fizičnega laboratorija za prehrano sodeloval tudi pri razvoju metod za inovativno sodelovanje, krepitev znanja in mreženje na področju trajnostne hrane. Cilj projekta je povečati znanje akterjev o trajnostni hrani in okrepiti kulturo in tradicije kraja ter se osredotočiti na razvoj metod za sodelovanje med akterji, raziskovalci in mednarodnimi partnerji.