Cilj projekta je uvedba inovativne proizvodnje štramberških ušes v obliki pretvorbe predvsem ročne proizvodnje v avtomatsko proizvodnjo, hkrati pa 100-odstotno spoštovanje edinstvenega in zaščitenega recepta proizvodnje te pekarske specialitete s tradicijo 800 let, zaščitene z blagovnimi znamkami EU in geografskimi označbami. Rezultat presega tehnične parametre znanih rešitev in zaradi svoje specifične osredotočenosti predstavlja edinstveno rešitev na svetu.