Projekt je povezan z živilsko industrijo in industrijo pijač ter obravnava potrebe po higieni in proizvodnji kozmetike. Oznake NACE 2: 10.51; 20.42.Rezultati projekta bodo prispevali k naslednjim prednostnim nalogam latvijske strategije pametne specializacije za raziskave in inovacije (RIS3):1) Učinkovita preobrazba primarnih proizvodov v proizvode z visoko dodano vrednostjo, razvoj novih materialov in tehnologij ter diverzifikacija njihove uporabe;2) Povečanje učinkovitosti porabe energije z optimizacijo proizvodnih procesov;3) Razvoj baze znanja in človeškega kapitala, povezanega s potrebami biogospodarstva, ki temelji na znanju, in ustreza področju biotehnologije, ki je ena od glavnih ključnih omogočitvenih tehnologij (KET), ki jih je opredelila Evropska komisija (EK).Cilji projekta so1) Razvoj okolju prijaznega, energetsko učinkovitega procesa fermentacije sirove sirotke z izvirnimi sevi mikroorganizmov za pridobivanje biološko aktivnih peptidov (BAP) in antioksidantov (AO),2) Karakterizacija sestave, strukture in dejavnosti BAP v fermentacijskih izdelkih;3) Razvoj receptov in proizvodnja prototipov za vsaj dva funkcionalna živila ali kozmetične izdelke.Projekt se bo izvajal kot industrijska raziskovalna dejavnost.Ustreza klasifikaciji OECD in raziskovalnim področjem, projekt spada v naravoslovje, za biologijo in kemijo, vsebuje tudi elemente umetne inteligence in strojnega učenja (ML) iz računalništva in informacijske znanosti.Znanstveni direktor projekta (ZV) je profesor, dr.biol. Indriķis Muižnieks.Projekt ni povezan z gospodarsko dejavnostjo.Projekt se bo izvajal v sodelovanju z dvema partnerjema iz industrije:1) Joint Stock Company „Cesvaines piens“ (Cesvaines piens, CP), eno od TOP 20 živilskopredelovalnih podjetij in enim od vodilnih proizvajalcev sira v Latviji;2) SIA „Alternative Plants“ (AP), podjetje je specializirano za testiranje kandidatov za kozmetične izdelke v kulturi živalskih celic, dejavno sodeluje s proizvajalci kozmetičnih in higienskih izdelkov v Latviji in tujini.Glavne načrtovane dejavnosti so:1) Industrijske raziskave, ki so vključevale. presejanje in izbor mikrobnih sevov z največjo fermentacijsko zmogljivostjo siriščne sirotke iz patentirane zbirke sevov v lasti Univerze v Latviji;b. optimizacija sestave in pogojev gojenja sirotkinega medija za proizvodnjo BAP in ROC. Karakterizacija sestave in zaporedij BAP pri izbiri kandidatov za BAP za promocijo zdravja kože, podprto s fermentirano sirotko, umetno inteligenco in ML;d. Preskušanje izbranih proizvodov fermentacije sirotke, ki vsebujejo BAP, v kulturah bakterij in živalskih celic, izboljšanje in potrjevanje podporne zmogljivosti za umetno inteligenco;e. Razvoj tehnoloških predlogov in prototipov za vsaj dva proizvoda.2) Pridobitev, potrjevanje in obramba pravic industrijske lastnine za tehnologije.3) Razširjanje znanja, pridobljenega s projektom, z usposabljanjem, objavami ali znanjem in prenosom tehnologije.4) Ozaveščenost javnosti in promocija rezultatov projekta.Rezultati projekta bodo vključevali:1) Pripravljeni so bili trije znanstveni članki, objavljeni v periodičnih publikacijah, vključenih v podatkovno zbirko SCOPUS ali Web of Science, od katerih je vsaj eden objavljen v 1. ali 2. kvartilni reviji;2) Pripravljeni sta bili dve patentni prijavi, ena nacionalna in ena mednarodna;3) Pripravljena sta bila dva opisa strokovnega znanja in en predlog za licenčno pogodbo; 4) Dva prototipa funkcionalne sirotkine pijače ali kozmetične sestave za nego kože, ki vsebuje BAP iz fermentirane sirotke;5) Vključenost štirih študentov in razvoj praktičnih kvalifikacij v okviru projektnih dejavnosti;6) Spletna stran projekta na univerzitetnem portalu za ozaveščanje javnosti, 3 projektne informacijske plošče v vseh stavbah projektnih partnerjev, ena projektna komunikacijska dejavnost v okviru Noči znanosti.Rezultati projekta bodo:1) Povečana konkurenčnost industrije predelave mleka v Latviji z: Razširitev palete izdelkov (izbor?)b. uvedba energetsko učinkovite in okolju prijazne tehnologije za valorizacijo sirotke;c. uporaba nacionalnih naravnih virov, izvirnih sevov mikroorganizmov iz zbirke kultur mikroorganizmov (MSC) Univerze v Latviji, ki je priznana depozitarna institucija (IDA) Svetovne organizacije za intelektualno lastnino (WIPO) in članica Konzorcija evropske raziskovalne infrastrukture (ERIH) „Raziskovalna infrastruktura za vire mikroorganizmov“ (MIRRI) Evropskega okvira za raziskovalne infrastrukture (ESFRI);d. zmanjšanje emisij ogljikovega dioksida v industriji predelave mleka in preoblikovanje stranskih proizvodov proizvodnje sira v proizvode z visoko dodano vrednostjo;2) razvoj človeškega potenciala za spodbujanje biotehnologije KET v Latviji z:a. neposrednim sodelovanjem študentov in mladih znanstvenikov pri izvajanju projekta;b. predstavitev rezultatov projekta v študijskih programih vseh štirih vodilnih latvijskih znanstvenih univerz; Biologija, biotehnologija in bioinženiring ter znanost o prehrani;C. Promocijske dejavn