Potreba: Prehransko okolje doživlja velike spremembe in med drugim obstaja velika potreba po prehodu na trajnostno proizvodnjo in porabo hrane. Vendar pa za potrošnike prehod na vire rastlinskih beljakovin ni zelo hiter. Za trg so potrebne nove alternative, da bodo potrošniki lahko našli privlačne, enostavne za uporabo in okusne alternative. Pri spodbujanju in ohranjanju zdravja in dobrega počutja je postal jasen pomen črevesnih in črevesnih mikrobnih učinkov hrane. Kakovost hrane vpliva na mikrobno sestavo črevesja in s tem tudi na njegove spremembe v človeškem metabolizmu. Vendar osnovni mehanizmi, povezani z lastnostmi živil na eni strani in človeško fiziologijo na drugi strani, niso dobro znani, zlasti za nove vire hrane, kot so viri rastlinskih beljakovin. Zdravje in dobro počutje je mogoče meriti na različne načine, vendar tudi v zdravstvu ni univerzalnega, hitrega in enostavnega merila za merjenje prehrane. Vendar pa ima prehrana zelo pomembno vlogo v smislu zdravja in tveganja kroničnih bolezni. Potreba po uporabi samoporočanih zdravstvenih podatkov v zdravstvenem varstvu je bila poudarjena tudi v izvedbenem načrtu regionalnega programa. Trenutne metode za merjenje prehrane in dajanje povratnih informacij zahtevajo veliko časa in močno strokovno znanje. Cilji: Cilj projekta je 1) izboljšati in okrepiti regionalno strokovno znanje ter raziskovalno in razvojno platformo kot del nacionalne infrastrukture, razviti dele raziskovalne platforme v odprte raziskovalno-razvojne izdelke ali storitve ter 2) izdelati digitalni sistem za merjenje kakovosti prehrane posameznika in samodejnih povratnih informacij ter 3) raziskati odnos potrošnikov do popolnoma novih živil ali surovin in digitalni sistem povratnih informacij. Rešitve: To je projektni sveženj (za ta razvojni projekt in naložbeni projekt se je treba prijaviti ločeno). Vzpostavili bomo modularni črevesni model, ki ga lahko uporabimo za ugotavljanje koristi ali škode rastlinskih beljakovin ali novih živil ali njihovih sestavin z vidika zdravja v zgodnji fazi razvoja izdelka. Razvijamo modele za zbiranje informacij, ki jih usmerjajo potrošniki, na primer o novih virih hrane in njihovi sprejemljivosti. Dietni indeks je znanstveno potrjen kratek vprašalnik, ki meri kakovost vaše prehrane in vam omogoča, da podate povratne informacije o vaši prehrani. Ob upoštevanju zasnove storitev in potreb uporabnikov ustvarimo elektronski sistem, v katerem oseba izpolni vprašalnik in samodejno prejme povratne informacije o svoji prehrani. Povratne informacije vključujejo tudi konkretne surovine, nasvete za hrano in kosilo. Projekt izvajata Univerza vzhodne Finske in Univerza uporabnih znanosti Savonia (part-executor). Projekt je povezan tudi z nacionalnim raziskovalnim infrastrukturnim projektom FOODNUTRI. Rezultati in učinek – teritorialni učinek: Regionalni projekt FOODNUTRI omogoča aktivno sodelovanje v okviru obsežnega nacionalnega projekta razvoja raziskovalne in razvojne infrastrukture. Ključni cilj na regionalni in nacionalni ravni je preučiti možnost odprtja teh platform za raziskave in razvoj različnim zainteresiranim stranem. Projekt prinaša rešitve za navedene potrebe s podpiranjem razvoja vse bolj inovativnih živil na svoji mednarodni znanstveno-raziskovalni platformi, s poudarkom na njihovi kakovosti, zdravju in varnosti, ter omogoča ustvarjanje novih, digitalnih rešitev za spremljanje individualne prehrane. Regija Kuopio ima veliko strokovnega znanja na področju tehnologije zdravja in dobrega počutja ter prehranskih ved, ki jih lahko združimo v projektu in izdelamo popolnoma novo digitalno storitev za inovacijski ekosistem območja, pa tudi za uporabo raziskovalcev, zdravstvenega varstva, socialnih delavcev in potrošnikov. Projekt povečuje pomen razvojnega dela v regiji Severni Savo na nacionalni in mednarodni ravni.
